Ingrédients:

• Salade
• Pommes de terre
• Farine
• Lait de soja
• Huile d’olive

Réalisation:

Faire cuire à part la salade et les pommes de terre. Bien égoutter la salade, la hacher du bout de l’écumoire. Écraser les pommes de terre, les mélanger à la salade et incorporer l’ensemble dans une béchamel légère que l’on a faite pendant la cuisson des légumes. On peut ajouter un peu de muscade râpée.

Réalisation:

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, écraser la banane en purée avec une fourchette, ajouter le sucre et bien mélanger. Petit à petit verser la farine de riz et la levure sans cesser de mélanger la pâte. Ensuite ajouter les flocons d’avoine et le sel, la canelle puis progressivement le lait.
Mélanger délicatement.
Verser la préparation dans un moule à cake huilé.
Enfourner 30 minutes.

Couper les aubergines en rondelles, saupoudrer de sel et laisser dégorger 1 heure.
Les rincer et les essuyer.
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole, ajouter et faire revenir l’oignon.
Ajouter l’ail et les tomates et laisser frémir, sans couvrir, 5 à 7 minutes.

Égoutter les pois chiches et les passer au mixeur avec les ciboules, l’ail, l’eau et le persil.
Bien travailler pour obtenir une purée.

Réalisation:

Verser la chapelure en pluie dans le lait bouillant jusqu’à obtenir une pâte très épaisse qui se détache de la casserole.
Oter du feu, incorporer une tasse de purée d’olive, 1/2 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de persil, 3 ou 4 gousses d’ail, la douzaine de noix, du sel et du poivre.
Verser la moitié du mélange dans un moule à cake bien huilé, puis tapisser d’olive en morceaux et verser le reste du mélange par dessus.
Enfourner, laisser cuire 40 minutes au four à feu moyen.
Mettre au frigo.